独り言、あれこれ

懐かしの炭酸饅頭

どうしても作ってみたかった炭酸饅頭！

子供の頃、亡き祖母と母が、特別な日に作ってくれました。
当時は、ご馳走でした♪

自分が上手く作れるかどうか、不安でしたが、思いの外ふっくらと出来ました。
ベーキングパウダーには無い、独特な匂いが郷愁を誘います。

このお饅頭を、是非、実家で1人暮らしをしている母に食べてもらいたいですね。
母に食べてもらいたくって作ったのかも・・・

はて、ベテランの母が何点つけるかな?

【2010/02/04】パン・お菓子等 |

ワカサギの磯辺揚げ　豚肉、ポテト、大豆のグラタン風

青海苔入りの天ぷらは、風味が増して美味しいですね♪

豚肉とポテトを2段重ね、水煮大豆を散らしたものに、チーズとパン粉をトッピングしてトースターで焼きました。
栄養価の高い大豆、チーズのコクで食べ応えありです！

【2010/02/01】料理 |

酒饅頭

饅頭作りにハマってしまって、今度は酒饅頭作りに挑戦！

この饅頭は、皮が凄くやわやわでしっとり♪

試食した人たちから、「お店で売ってるみたい」と、絶賛してもらえました^_^;

仄かですが、お酒の香りもします。

高菜饅頭、あんまん、酒饅頭と饅頭作りをし、3回目にしてやっと満足できるものが出来たかなといった感じです。

しかし、皮の包み方とか、まだまだ修業が必要です。
精進あるのみですね。

【2010/02/01】パン・お菓子等 |

蒸篭でミニあんまん

高菜饅頭が美味しかったので、冷凍ストックしておいた手作り粒あんを使って、あんまんを作ってみました。
餡が出来ていれば、お手軽にあんまんが作れます。

蒸篭、もっと早くから活用すれば良かった・・・

【2010/01/29】パン・お菓子等 |

蒸篭(せいろ)で高菜饅頭

蒸し料理が好きで、蒸し器を揃えています。
金属のものが3つ、蒸篭が一つです。

金属のものは、お赤飯を蒸かすのに使う大型2段のもの、蒸し板が付いている中型のもの、普段使いの小型2段のものです。
中型のものは、蒸し器としてより普通の鍋として使うことが多いです。
小型のものは使い勝手が良くて、ほぼ毎日のように使い、一番使用頻度が高いです。

←の蒸篭は、かなり前に、買ったままお蔵入りしていたのを、暮れの大掃除で見つけました。

直径26cmあり、2段なので、一度にかなりの量を蒸せます。
でも、この蒸篭を載せるのに丁度良い鍋が無いと、使いものになりません。

本来、中華鍋に載せて使うものらしいのですが、水がたっぷり入らないので、蒸篭が焦げる心配があります。
そこで、蒸篭に合う鍋はないかと、家中の鍋に手当たり次第載せてみましたが、帯に短したすきに長しで丁度良いのがありません。

このとき、ピーンと閃きました。
昔、実家に、鍋底がすぼまっている三角形の鍋があったことを思い出したのです。

すぐに母に電話すると、探し出してくれ、合わせてみると、丁度良い具合に蒸篭がのっかりました。
鍋の側面が斜めになっているので、蒸篭が引っ掛かり、蒸気も漏れません。
目出度し、目出度し♪

この蒸篭を使って、高菜饅頭を作ってみました。

皮の出来がイマイチですが、具には、高菜、挽き肉、メンマ、椎茸、長葱が入っていて、とても良いお味です。

使用後は、良く洗い陰干しにして乾かし、カビが生えないように気をつけます。
金属のものよりも、手入れに気を使いますが、竹製品のものがキッチンにあると、とっても癒やされます。

【2010/01/26】料理 |

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