独り言、あれこれ

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※保存食作りを趣味にしています。中でも、梅干し作りには、思い入れが深いです。
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土用干し終了
018_20110725134915.jpg
昨日の朝、無事に土用干しが終わり、ホッとしました。

↑は、昨日の朝の梅の様子です。
干し始めの頃に比べ、皺が増え、軟らかく、しっとりしています♪

年末位まで寝かせると、円やかで食べ易くなります。
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土用干し3日目
016.jpg
今日は、土用干し日和!
梅が塩を吹いてます。これは、とっても良い状態♪
今夜一晩夜露に当て、明日瓶詰めする予定です。
今晩、雨が降らないことを祈って・・・
今年も、梅の土用干し

031.jpg
今年も、梅の土用干しをしています。
梅仕事のクライマックスですね♪

梅干し作りも今年で18年目!

昨日の午後、樽の梅を盆ざるに並べました。
梅が均等に乾くように、一つ一つ間隔を空けて盆ざるに並べます。
29kgの梅なので、かなり根気が要ります!
3時から始めて、6時半までかかりました。
でも、手塩にかけて漬けた梅なので、あまり苦に感じません!

梅雨の季節に漬ける梅はカビ易く、漬物の中では一番難しいですが、それだけに無事に土用干しを迎えられると感慨深いものがあります。

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