夫が、さっぱりしたものが食べたいというので、お手軽メニューのお弁当です。
イカ天とタコ天は、↓の房総旅行のお土産に買ったものです。
一枚が、直径10cm程の大判サイズなので、カットしてレンジでチン！

息子は、雨の中、カッパを着て中学校へ
最後の部活(今日までが中学生)と、お世話になった先生に挨拶をするために・・・
担任だった先生も部の顧問の先生も、移動予定。新天地はどこかなぁ？


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「竹の子芋の味噌焼き」は、予め薄味で煮ておいた竹の子芋に、田楽味噌を絡めて、オーブントースターで焼いてます。
味噌の香ばしさで、一段と竹の子芋の美味しさが引き立ちます
お勧めメニューですね。


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姪が四国に行きまして、お土産を買って来てくれました♪
和菓子の「土左日記(佐ではないんですね)」と「坂本龍馬鉛筆」です。





「土左日記」は、かの有名な紀貫之が綴った旅日記ですが、南国土佐を全国に紹介した最初の文献だそうです。
「みやこへと思ふもののかなしきは
かえらぬ人のあればなりけり」
という歌が、菓子箱に詠われています。
この歌は、土佐で不帰の人となった娘を思う貫之の心情を詠ったもので、「土左日記」を書くに至った原点の歌なんだそうです。
高知産苺入りで、美味しかったです

「坂本龍馬鉛筆」は、息子に買ってきてくれました。
教訓入りです。

日々の努力。
一歩一歩進め。
自信は努力から。
困難にうちかて。
人に頼るな　自分でなせば叶う。
あせらず、たゆまず、おこたらず。

なかなか含蓄のある教訓ですね～。息子に、ぴったりの贈り物です(笑)。

↓は、夫の職場の退職する方から頂いたチョコレートです。
ストロベリーチョコとラズベリーチョコの組み合わせです。
フルーツの種がそのまま入っていて、つぶつぶ果実の食感が新鮮でした～！

「彩りスパサラ」は、茹でた人参・コーン・塩もみしたキュウリと玉ねぎ・シーチキンをマヨネーズで和えて、塩・コショウしたものです。
シーチキンが良い味出してます

「シメジのオイスターソース炒め」を見た夫　「ナメコ入りの弁当かぁ・・・」
私　敢えて訂正せず・・・
　

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わが家の裏庭に咲いている、椿科のヒサカキです。
黄緑色をした小花が、枝一杯に密集して咲きます。
においが割と強烈で、私は余り良いにおいだとは思いません。
秋には、黒い実がなります。
この花、葉の下側に、下向きに咲きますので、這いつくばって写真を撮りました(笑)。

ヒサカキは、神事用の榊(サカキ)の代わりに、神棚に供えられたりするようです。
サカキの葉の縁は丸く、ヒサカキの葉の縁には少しギザギザがありますので、区別できますね。
花の咲く時期も、ヒサカキの方が早いです。

「長ネギとじゃこの和風パスタ」は、COOKPADさんのレシピをお借りしました。
☆長ネギとしらすの和風パスタ☆ by ふたごっち



レシピでは、「長ネギとしらす」ですが、「ちりめんじゃこ」がありましたので、こちらで・・・
和風味なので、さっぱりとしていて、食べやすいです

「モヤシと油揚げの煮浸し」は、炒めたモヤシと油抜きした油揚げを薄味で煮てます。
コチラも、さっぱり系ですね。


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ショウガのサクラご飯は、新聞に載ってました。
「サクラご飯」は、普通、サクラの花の塩漬けを使いますが、竹之御所流では、サクラが咲く季節のショウガご飯を「サクラご飯」と呼ぶそうです。
"ショウガのさわやかな味わいが春らしい"とありますが、確かに・・・
あっさりとしていて、とても食べ易くて、美味しいです。

竹之御所流とは、東京都小金井市の尼寺｢三光院｣で取り入れている、室町時代から伝わる京都竹之御所流の精進料理だそうです。

レシピは、とっても簡単！
<研いだ米(1合)を1時間ほど水に浸す。ショウガ(7g)は皮をこそげ、千切りにする。水加減した米に、酒、しょうゆ各大ざじ1杯、塩小さじ1/4杯、ショウガを加えて炊く>

皆様も、是非、どうぞ


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お弁当のおかずに入れた「蒸しカボチャ」の残りを、さいの目にカットして、全粒粉入りのパン生地に混ぜ込みました。
甘みが少ないので、切り込みを入れ、グラニュー糖をまぶしてみました。
程よい甘さで、夫は大絶賛←わが家では、この程度で喜んでもらえるのです(笑)。

私の作るパンは、ド素人故、イマイチなんですけど、焼きたてのオウチパンは、そんな私の未熟な腕前をカバーしてくれます。
お料理について、「温かいのも、ご馳走のうち」と言われますけど、焼きたてのパンについても、言えますね。
パン作りも、そろそろ一区切りをつけようと思ってるんですけど、家族からパンの催促があり、なかなか・・・


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「カボチャの田楽」は、蒸したカボチャに田楽味噌(ミリン・砂糖・水・赤味噌・白胡麻)をのせたものです。
ホクホクカボチャと味噌の組み合わせは、意外に相性が良いです。


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いつもの全粒粉入りのパン生地に、レーズンとプロセスチーズを入れて焼きました。
チーズが入ると、レーズンだけより、コクが出ますね。
味のハーモニーと言いましょうか・・・


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今日、夫は健康診断の為、朝食抜きです。
なので、お昼は稲荷寿司5個のドカベンに←本人の希望
お寿司は、ごはんをぎゅっと握ってありますので、いつもの量の倍以上ですね。
食べきったかな?


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先日、赤城山の中腹にある「お豆腐屋さん」に寄ってみました。
「赤城豆腐すみれ屋」という名のそのお店は、幟旗が目印です↓






すぐ近くに、「赤城源水」という地下水が湧き出ていて、そのお水を使っているようです。






国産大豆100%を使った手作り豆腐は、コクがあって美味しい　!

スーパーなどのお豆腐に比べて、値段は高めですが、リピーターが多いのも頷けますね。

「木綿豆腐」「チーズ豆腐」「燻製豆腐」を買ってみました。
「木綿豆腐」は、一丁がなんと1kg以上。
ずっしり～。




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「燻製豆腐」は、こんな感じです↓



木綿豆腐を2日間水切りした後、醤油ダレに2時間漬けこみ、9時間山桜チップの燻煙にかけるらしいです。
普通のお豆腐と違って、日持ちしますね。

スモークチーズのような味がして、なかなか美味しいです
手間隙がかかってますので、お値段の方もそれなりにお高いですが・・・

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ウインナとブロッコリーのグラタン(＋マカロニ・玉ねぎ)
里芋・人参・竹輪の煮物
プチトマト
焼き鮭
海老の甘露煮巻き卵焼き
ホウレン草の小エビ和え
沢庵

昨日は、公立高校の後期試験の合格発表がありました。
前期試験合格者の番号も貼り出されるので(内定の為)、息子は仲の良い友達と2人で見に行きました。
幸い、その友達は後期試験に合格しました。番号を見つけ、「あった、あった！」と喜んだそうですが・・・
傍らでは、がっかりして沈んでいる子や泣いている子などいて、悲喜こもごもだったようです。
2人は、そんな光景を目にして、携帯を持っていきましたけど、1枚も写真を撮らずに帰ってきました。
子どもながらに、周囲のことを気遣うことが出来るようになったのかと、ちょっぴり感心しました。

合格がゴールではないので、これからの3年間が勝負ですね。


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酢鶏(鶏もも肉・ピーマン・人参・玉ねぎ・パイナップル)
煮魚(ブリ)
ゆで卵
ハンペンのベーコン巻き
油菜のおひたし
沢庵
プチトマト

わが家の2名(夫と息子)が、花粉症に悩まされています
特に、息子の症状がひどく、今日は受診して内服薬をもらってくる予定。
夫も、食欲が落ちているそうな・・・
お弁当、多分、食べきれないでしょう


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息子のお弁当箱を購入しました。
2段式のお弁当箱がありますが、忘れてきた時に備えて・・・
ネットでも見つけてみましたけど、手にとって見てみたいので、息子を連れて買いに行きました。
育ち盛りなので、まず、容量ですね。
↑のお弁当箱の容量は870mlで、お弁当箱1/2に、ご飯が2杯強入ります。
しか～し、
息子は、"これで足りるかなぁ"と、ボソリ。

新聞によると、東京のデパートなどでは、お弁当箱の種類を豊富に揃えているみたいですけど、わが地方では、選択肢が少なく残念

鰯の梅肉はさみ焼き
蕗の天ぷら
沢庵
カニカマ入り卵焼き
ブロッコリー
がんもとコンニャクの含め煮

「鰯の梅肉はさみ焼き」は、開きにした鰯に梅肉をはさみ、オリーブオイルを熱したフライパンで焼きました。
魚臭さが無くなり、食べやすくなります。

蕗を頂いたので、天ぷらにしました。ほろ苦さが何とも言えず、春の訪れを感じますね

昨日の卒業式は素晴らしい式で、感無量！
息子も無事に役目を終え、ホッとしました
それぞれの道に進む生徒たちの未来に、幸多かれと祈ってます。

市販の「大納言ゆであずき」を使って、あんパンを作ってみました。
ゆであずきは、そのままではゆるいので、少し煮詰めてから使ってます。パン生地は、全粒粉入りです。
このゆであずき、「北海道産小豆100%使用」「徳島産阿波和三盆糖入り」とありますが、やはり、手作りの餡には敵いませんね。

　　

カボチャ煮
焼き魚(銀鱈のミリン漬け)
春雨サラダ(キュウリ・玉ねぎ・ハム　柚子コショウ・ポン酢味)
目玉焼き
ブロッコリー
沢庵

今日は、息子の学校の卒業式です
いろいろなことが、胸に去来するんだろうな・・・親子共々
息子にも、チョイお役目があるので、つつがなく終わってくれますように

塩鮭寿司
おから
青海苔入り卵焼き
独活の味噌天ぷら
鰯のつみれ・イカ団子・白菜のピリ辛煮
沢庵
ブロッコリー

だいぶ春めいてきましたので、春らしいメニューをと思い「塩鮭寿司」を作りました。
酢飯に、焼き鮭のほぐしたものと塩もみして水分を切ったキュウリ・沢庵の細切り・白煎りゴマを混ぜてます。
あっさりとした味わいのちらし寿司で、食が進みます

海老とブロッコリーのクリームパスタ風
ゆで卵
沢庵
ブリの煮付け
金時豆(市販品)
フライドポテト

「海老とブロッコリーのクリームパスタ風」は、予めボイルしておいた海老とブロッコリーをパスタと一緒に、ホワイトソースで炒めてます。
隠し味に、ニンニク醤油をちょこっと使ってます。風味が増して美味しいです

夫のリクエストに応えて、レーズンロールを焼きました。
夫は、ドライフルーツ大好き人間なんです。パンの中では、レーズンパンが一番好きかも！
そのわりに、登場回数少ないですね(汗)。

今回、生地がやけに軟らかくて扱いにくく、大きさが不揃いになってしまいましたけど、夫は3個ペロリ

簡単に、レシピのご紹介を・・・
HBで強力粉300gの捏ね～一次発酵まで済ませ、ガス抜きし2分割して、四角に延ばします。
↓
グラニュー糖とシナモンをパラパラと振ってから、レーズン(90g)を散らしてクルクルと丸め、20分ベンチタイム。
↓
1本を6分割して、切り口を上にして二次発酵。
↓
グラニュー糖を切り口に振りかけ、180℃に予熱したオーブンで25分焼きます。

ハンバーグ
人参のグラッセ風
ブロッコリーのマヨ焼(ベーコンエッグ味)
竹の子芋煮
沢庵
魚肉ソーセージ巻き卵焼き

今、入学式に備え、スーツを新調しようかどうか迷っています。
幼稚園・小学校・中学校とそれそれの入学式用にスーツを新調しましたが、1～2回着ただけで、もったいないなぁと思いますので・・・
幼稚園や小学校の時に来たスーツは、流石に着る勇気がありませんけど、中学の入学式に着たのは、色も地味ですし着易いので、これでいいかなぁと・・・

高校入学を控え、買い揃えるものがイロイロあります。
制服・携帯(息子は今まで持ってませんでした)・自転車(２台必要になりました)・スパイクシューズ(これが、めっぽう高いんです)・定期(私鉄利用で超高い鉄道)・参考書etc

やはり、母は我慢すべき？

スーパーで「駅弁大会」があり、買ってみました。
東北本線郡山駅の「三春　滝桜べんとう」(1200円)です。私と息子が食べました。

三春滝桜は、日本三大桜の名所だそうで、三春の里は「梅」と「桃」と「桜」がいっぺんに咲くらしいです。
桜ごはんや菜の花ごはん、鶏肉、えびあられ揚げ・くるみゆべし・煮物・玉子焼・ふきみそ・白桃・赤カブ漬などが入っています。
で、気になるお味の方ですが、見た目ほどには・・・福島県の方、ゴメンナサイ。
ごはんの量も少なく、満足度低かったです。
息子、「こんだけー」。

↓は、夫が食べた九州新幹線出水駅の「特製　えびめし」(1050円)です。
細かく砕いた海老と一緒に炊き込んだご飯の上に海老がまるごとのってます。
黒豚炙り焼きやさつまあげなど鹿児島の特色を出した駅弁のようです。
ほかに、煮物や山菜・錦糸玉子・ふき佃煮・味付レンコンなど入っていました。
夫が言うには、「イマイチだなあ・・・」←鹿児島県の方には、申し訳ありません。
私的は、レンコンのショッキングピンクに退いてしまいましたけど

カレイの味噌天ぷら
カボチャのピリ辛和え
カニカマ巻き卵焼き
沢庵
ブロッコリー
イカと里芋の煮付け
プチトマト

久々に味噌天ぷらの登場です！
ビニール袋の中でカレイに味噌を擦り込み、しばらく置いてから、天ぷら衣で揚げます。
野菜の味噌天ぷらも美味しいですけど、カレイのような淡白な魚は、味噌を付けるとコクが出て美味しくなりますね

カボチャのピリ辛和えは、茹でたカボチャに、タレ(水・豆板醤・砂糖・醤油を一煮立ちさせたもの)を絡めてます。
カボチャの煮物に飽きたので、新聞のレシピを参考にアレンジしました。

↓は、朝食用に焼いた全粒粉の角食です。
発酵不足で、ご覧の出来でしたけど、家族には好評で1回で完食なり
ウチの家族、オウチパンには、割と寛大みたい・・・

山芋バーグ
ウインナ
ブロッコリー
プチトマト
目玉焼き
レンコンきんぴら

山芋バーグは、レンジでチンした山芋をマッシュし、焼き鮭をほぐしたものとすりおろし生姜を混ぜこみ、塩・コショウで味付けて焼いてます。
だし汁・ミリン・酒・醤油を煮立て、水溶き片栗粉でトロミをつけたタレをかけて出来上がり！

山芋は、生だととてもネバっぽいですが、マッシュする時の状態は、丁度ジャガイモのような感じで、粘りはありません。
それでいて、サクサクとした歯ごたえがあり、なかなか美味しいです