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※保存食作りを趣味にしています。中でも、梅干し作りには、思い入れが深いです。
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梅の土用干し 2012
 土用干し1日目2012.7.18と2日目

梅干し作りのクライマックス「土用干し」が昨日から始まりました。

こちらでは、一昨日梅雨が明けましたので、昨日土用干しを始めました。
上段:1日目 樽から出した干し立て。
下段:2日目 日光浴で大分皺が出てきて、梅干しらしくなってきました。
もうちょっと天気が安定してからと思ってましたけど、余り欲をかくと、干し損ねることもありますから、思い切って・・・

自宅庭の梅の木がきっかけで作り始めた梅干し作りも今年で19年目!
1年も休むことなく作り続けて来ました。
我ながら良くぞ続いたものだと感心しております。
私の中では、梅干し作りは料理の中で、最も思い入れが深く、作り甲斐があるものです。

今年は、引越して、新天地での初めての梅干し作り。
かびることも無く、無事に土用干しを迎えることができ、ホッとしています。
毎年、20~30kg漬けてましたけど、今年は10kgなので、大分楽です。
和歌山産の南高梅のLサイズで漬けました。
昨日、今日と良い天気に恵まれました。
後は、雷雨に気をつけねば!
最後まで気を抜けません。
梅干し作りは。


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