独り言、あれこれ

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上海のお土産
義弟と姪が「上海」に行きまして、お土産をもらいました。
<蜂蜜2本とXO醤(エックスオージャン)3個>
ネットで調べてみましたら、XO醤は、干し貝柱、干しエビ、赤唐辛子、にんにくなどを加えたラー油で、ピリリとした辛さの中に、旨みの成分がぎっしり詰まった調味料らしいです。
「XO」はブランデーの等級で「最高級」、「醤」は合わせ調味料のことで、「最高の調味料」なんだそうです。

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20070218233113.jpg

で、早速、XO醤を使って、小松菜とぶなシメジを炒めてみました。
確かに、ホタテの味がして、味がUPしたような気がしますけど、少々クセがありますね。

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